螃蟹南瓜包
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香蕉不耐那iii
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时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
适量
南瓜
适量
温水
适量
酵母粉
少许
红豆
少许
步骤
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1. 南瓜去皮洗净后切片。(最好选长形南瓜的两头部分,无籽且纤维较少)
-
2. 上蒸锅大火蒸软烂。
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3. 蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却。
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4. 取面粉适量。
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5. 将南瓜泥和酵母粉放入面粉中。
-
6. 分次加入温水,用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团。
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7. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉,将面团揉匀。
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8. 分成大小均匀的剂子。
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9. 取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状,准备做小螃蟹的外壳。
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3步自制:
1.自制南瓜面团:南瓜泥最好选择长形南瓜两端无籽纤维少的部分制作,这样和出的面团颜色均匀且基本无纤维。南瓜泥含水量高,和面时水和南瓜泥最好分次加入。
2.面团造型:造型零难度,掌握好面剂的大小即可。准备好红豆/绿豆和一把小剪刀,面团二次发酵和蒸熟后会有膨胀,生面胚制作时控制好大小。
3.面胚蒸制:冷水入锅,大火蒸开后中小火蒸12分钟,焖两三分钟再开锅。
1.自制南瓜面团:南瓜泥最好选择长形南瓜两端无籽纤维少的部分制作,这样和出的面团颜色均匀且基本无纤维。南瓜泥含水量高,和面时水和南瓜泥最好分次加入。
2.面团造型:造型零难度,掌握好面剂的大小即可。准备好红豆/绿豆和一把小剪刀,面团二次发酵和蒸熟后会有膨胀,生面胚制作时控制好大小。
3.面胚蒸制:冷水入锅,大火蒸开后中小火蒸12分钟,焖两三分钟再开锅。
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