丝瓜炒鸡蛋-妈妈的味道
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扬扬得意需尽欢
小时候妈妈经常给我做这道菜
平淡普通但美味
平淡普通但美味
时间: 10-30分钟
食材
丝瓜
400克
鸡蛋
2个
大葱
20克
姜片
5克
八角
1个
生抽
15毫升
鸡汁
5毫升
白胡椒粉
1.5克
清水
少许
步骤
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1. 丝瓜洗净去皮，姜切片，葱切段，八角，鸡蛋备用 -
2. 丝瓜切滚刀片，鸡蛋打成蛋液
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3. 锅中加热倒入少许色拉油
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4. 倒入蛋液
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5. 滑炒至凝固，盛出备用
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6. 锅中放入少许色拉油，倒入葱姜、八角煸炒出香味
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7. 倒入丝瓜翻炒
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8. 倒入15毫升生抽
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9. 倒入清水
小贴士
耀婕的贴心提示：
1. 炸蒜油的过程要一直保持小火，见蒜末全部变成金黄色立即离火。
2. 这道菜用了蒸鱼豉油来调味，这样可以更好地激发出蒜香与丝瓜融合后的香气。
3. 在制作蒜茸粉丝扇贝时，也可以用同样的方法。
4. 丝瓜切好后，要立即放在清水中浸泡，以免氧化变黑而影响视觉效果。
耀婕也在这里：
耀婕的微博：@耀婕
邮件：[email protected]
博客：http://alicebei.blog.sohu.com/
1. 炸蒜油的过程要一直保持小火，见蒜末全部变成金黄色立即离火。
2. 这道菜用了蒸鱼豉油来调味，这样可以更好地激发出蒜香与丝瓜融合后的香气。
3. 在制作蒜茸粉丝扇贝时，也可以用同样的方法。
4. 丝瓜切好后，要立即放在清水中浸泡，以免氧化变黑而影响视觉效果。
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