武汉麻辣卤藕
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无光盲途那
湖北武汉 江城 靠山吃山，靠水吃水，武汉蔡甸区的莲藕可是很有名的哟。去武汉玩，一定要吃莲藕，怎么吃，都是美味。
食材
卤制:莲藕
3斤
八角
5棵
香叶
适量
干辣椒
适量
桂皮
适量
花椒
适量
橘皮
一个
盐
2勺
老抽
3大勺
生抽
2勺
冰糖
一把
炒制
适量
蒜
适量
辣椒油
石榴
醋
一勺
芝麻油
一勺
葱花
适量
步骤
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1. 卤料 水冲一下，放入锅子，这里又:花椒，桂皮，八角，香叶，橘皮，干辣椒，随便给，喜欢什么味道重点就多给点，反之少给点，这个我没有称过，就是随手给的。 -
2. 莲藕，洗干净，去皮，在洗干净备用
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3. 卤料里面给2碗水，3大勺老抽(颜色深浅老抽决定，也会含有盐分)2小勺盐(调料罐配的小勺子)，2勺生抽(生抽提鲜)，其实我都是随手给，就像煲汤，那么多水放那么多盐一样，咸淡口味自己感觉哈。
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4. 然后放入莲藕，因为我家锅子小，没有没过，没过会扑出来，就先卤一半在翻面
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5. 翻面，放入冰糖，卤煮的过程大概25分钟，来回翻动一下好了。如果是大锅子就可以没过食材，不用翻动了。
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6. 卤好了，里面的汤汁也是没有多少了哟，
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7. 颜色很漂亮哦，我一个人可以吃好几天，放冰箱冷藏，不要冷冻，冷冻了会有好多小窟窿，不好吃了，有变温功能的冰箱最好放在变温那一个，我放变温一个星期没有问题。。最好3天吃完咯
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8. 取一个莲藕，切片，蒜末，辣椒油
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9. 辣椒油 就是油烧热，倒入辣椒面和芝麻，迅速搅匀就好了
小贴士
喜欢脆莲藕就买7孔的，喜欢粉莲藕就买9孔的，7孔适合卤煮，9孔适合煲汤哟。买莲藕一定看看那个藕节那里有没有泥巴，有泥巴就不要买了，孔里面肯定会有泥巴，清洗就比较麻烦，就算洗干净了，还是会有黑色印记，不好看。
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