麻辣卤干
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唐僧耍流氓依通
豆腐是我国的一种古老传统食品，已有几千年的历史，它品种齐全，花样繁多，不仅美味，更具有丰富的营养价值，所以深受老百姓的喜爱。豆腐的做法可谓是千变万化，但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味，入口麻辣鲜香味味俱全，它不仅是一道下饭菜，也是一款开胃小零食哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐
2块
油
适量
盐
适量
大葱
一小段
生姜
4片
花椒粉
适量
辣椒面
适量
生抽
15g
老抽
10g
糖
15g
料酒
适量
八角
2个
香叶
3片
桂皮
一小块
小茴香
适量
豆蔻
2颗
白芷
3片
鸡精
适量
步骤
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1. 豆腐2块（稍微老点的） -
2. 大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
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3. 干花椒炒香后碾碎
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4. 取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
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5. 再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
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6. 将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
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7. 锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
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8. 炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
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9. 放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
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10. 卤干捞出后放入花椒粉
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11. 辣椒面 自制辣椒面的做法：
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12. 充分拌匀即可
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13. 非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
小贴士
1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐
2，调味料可以根据自己口味来调节
2，调味料可以根据自己口味来调节