三鲜蛋卷
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红润modesty
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时间: 10-30分钟
食材
韭黄
大约150克
熟肉丝
大约50克
胡萝卜
大约50克
鸡蛋
3个
盐
适量
鸡粉
适量
香油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 先来个原料大集合。 -
2. 韭黄洗净切段，胡萝卜切丝，鸡蛋加入盐、淀粉打匀备用。
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3. 将韭黄、胡萝卜丝放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分。
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4. 瘦猪肉切成丝，煮熟。
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5. 将熟肉丝、韭黄、胡萝卜丝放入大碗中，加入盐、鸡粉、香油拌匀。
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6. 炒锅烧热后，刷一层薄薄的油，倒入打好的鸡蛋液，摊成蛋皮。
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7. 蛋皮摊开，放上拌好的熟肉丝、韭黄和胡萝卜丝，卷起来包好。
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8. 切成段，摆放盘中即可。
小贴士
本地泥虫比越南泥虫个体小，浅褐色。越南泥虫是黑褐色的，个体较粗大，比较韧，不够甜口，口感不好，容易炒老。这是因为越南水域和我们北部湾的水域不同，所以他们的海鲜都不如我们的鲜甜。如果亲是外地人，到北海观海景、吃海鲜，若果没有品尝过这道菜，就可惜了。不过亲实在怕虫虫就不用勉强啦！
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