蒜苗爆鸡胗
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醉笑三千席醉儿
鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃，广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞症，蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生，所以两者搭配起来，功效翻倍，最关键的是味道太赞了，我一人一次一盘不够吃的哟……
时间: 10-30分钟
食材
鸡胗
350克
蒜苗
200克
红椒
1个
花椒
2克
郫县豆瓣酱
20克
甘汁圆玉米淀粉
15克
鸡蛋清
半个
盐
适量
鸡精
2克
料酒
10克
孜然粉粒
15克
葱
1颗
姜
2片
花生油
60克
步骤
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1. 首先备齐所有的食材。 -
2. 把鸡胗冲洗干净后。
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3. 用刀给鸡胗改一下花刀，然后把鸡胗一个分成两瓣。
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4. 把所有的鸡胗都改好刀以后，放到一个大一点的碗里，这个时候加入少许盐和半个鸡蛋清，再加入料酒和甘汁圆的玉米淀粉。
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5. 这个时候加入切碎的葱姜，把所有的食材调料搅拌均匀后腌制30分钟。
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6. 把蒜苗洗净后用刀切成丝，红椒切丝。
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7. 热锅加入花生油烧至六成热时小火慢慢炒香花椒后，倒入郫县豆瓣酱。
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8. 继续把豆瓣酱翻炒至变色出红油的时候。
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9. 加入腌制好的鸡胗。
小贴士
鸡胗一定要提前泡发一下血水，然后要改一下花刀腌制一下，这样才会入味哟……