蛋丝虾米拌菠菜
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丝瓜watchful
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时间: 10-30分钟
食材
菠菜
300g
鸡蛋
两枚
虾米
20g
碗汁：
适量
生抽
一勺
蚝油
一勺
糖
1/3勺
香醋
1/2勺
生粉
1小勺
蒜蓉辣椒酱
一大勺
清水
半碗
蒜头
三瓣
黑胡椒粉（鸡蛋皮）
适量
盐（鸡蛋皮）
适量
麻油
适量
步骤
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1. 小菠菜洗净 -
2. 虾米提前浸泡30分钟，碗汁：生抽、蚝油、糖、醋、生粉放碗中
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3. 碗汁料放半碗清水拌匀蒜切末鸡蛋打散放盐 黑胡椒粉搅匀
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4. 平底锅烧热，摊鸡蛋皮，两个鸡蛋可摊三张蛋皮
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5. 切成丝备用
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6. 汤锅烧开水，烫熟虾米
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7. 烫熟菠菜，捞出沥干水份，翻拌散热防止捂黄了，夏天过凉水口感更佳
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8. 炒锅放适量花生油，小火烧热，放入蒜末爆香
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9. 搅匀碗汁 倒入锅中，大火边搅边烧至浓稠，关火
小贴士
菠菜烫完过凉口感更佳！现在是冬天我就没有过凉，吃的时候还有点余温哦！