地三鲜（家常）
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intermediate素雅
简单，美味！
时间: 10-30分钟
食材
茄子，土豆，辣椒，葱，姜，蒜，食用油，蚝油，酱油，盐，味精，糖，淀粉，清水
适量
步骤
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1. 茄子，土豆，辣椒，切好备用！ -
2. 葱，姜，蒜切好备用！
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3. 碗内加蚝油少许，酱油，盐（不要过多），糖，味精，淀粉，清水，拌匀备用！
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4. 茄子内倒入干淀粉，准备炸，这样的茄子不会过多吸油，茄子也会外脆里嫩！
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5. 锅内加入食用油，烧热后加入茄子，炸至稍微发黄，捞出备用！（火不要火大，容易焦掉）
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6. 把土豆倒入，炸至微黄即可（火不要火大，容易焦掉）
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7. 锅内留底油，加入葱，姜，一半的蒜末，爆香！
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8. 加入辣椒，翻炒，加入茄子，土豆，继续翻炒片刻！
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9. 倒入剩余的蒜末翻炒，倒入调好的调料汁，翻炒即可！
小贴士
1.因为主料之前都是用油煸过的，所以炒的时候只放一点点油炒香葱姜末就可以，而且主料之前基本都煎熟了，所以炒的时候不用很久。
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