东北地三鲜（过油不油版）
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东北名菜，地三鲜，好多地方都有地三鲜，东北的是指土豆，茄子，辣椒，放在一起颜色好看，味道鲜美，小馆子里点单率非常高的一道家常菜，越是家常做法就越是多样，有的是地三鲜是烧出来的，我做的是过油后挂汁的，只有过油和挂汁步骤，没有炒或是烧的步骤，因为用了淀粉，即便土豆和茄子过油也不会太油腻！
时间: 10分钟内
食材
茄子
1个
土豆
1个
辣椒
1个
油
适量
盐
适量
味精
1/4勺
生抽
半勺
老抽
1/4勺
水
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 辣椒切滚刀块 -
2. 茄子切滚刀块并撒淀粉
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3. 土豆切滚刀块并撒淀粉
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4. 蒜切瓣，葱切结
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5. 盐，味精，生抽，老抽，淀粉，水调汁
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6. 中小火炸土豆5分钟后转大火1分钟，边角上色后即可
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7. 辣椒过油，轻炸，以免软榻影响口感
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8. 茄子中大火炸至上色后捞出
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9. 热锅凉油下入蒜瓣，葱结炒香
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10. 下入调汁，大火收汁
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11. 用手勺不断搅拌
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12. 汤汁收紧时下入土豆，茄子，辣椒，快速翻炒，淋明油，颠勺出锅
小贴士
辣椒轻炸，土豆茄子炸透，然后三者入锅挂汁均匀即可，没有炒的过程，手法快的话，茄子的外壳是脆的，下饭菜，不错的！
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