东北名菜地三鲜，号称比荤菜还鲜美的素菜。油香油香的很好吃很下饭。
于是想着做一个低脂低卡健康版的地三鲜，作为日常菜单。本来是用土豆 茄子和青椒来制作，但我想着土豆碳水含量高了，于是索性把土豆变成了贝贝南瓜，一方面有土豆翻砂绵密的栗子口感，另一方面更有了鲜甜味，后续可以少加糖进行调味，最关键的是南瓜碳水含量和热量更低，一举多得。
动手做起来吧。