黄焖鸡
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morality过去
过年餐桌上肯定少不了鸡鸭鱼肉，所谓吉庆有余嘛，中国人就是图个好彩头，好寓意。现在人们餐桌上丰富，貌似譬如烧鸡啊、炖整鸡啊，都不太得人们欢心了，不妨佐以蔬菜，做个黄焖鸡给家人吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
三只
青椒
一个
胡萝卜
半根
姜片
3-4片
葱
一段
生抽
二勺
老抽
一勺
蚝油
一勺
盐
适量
自制调味粉
一勺
冰糖
几块
水
适量
步骤
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1. 鸡腿洗净剁成小块 -
2. 烧开水以后焯3-4分钟，去除血沫，捞出来用温水冲洗干净充分控干
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3. 葱切寸段，姜切片
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4. 盐、生抽、老抽、蚝油、调味粉加半碗水调匀备用
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5. 热锅烧油，放入冰糖小火煮至冰糖变成淡焦糖色时放入葱姜煸炒
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6. 冰糖变成焦糖色时赶紧放鸡块下去翻炒，这步会蹦油，小心点别烫着，所以上面让充分控干鸡肉的水分
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7. 翻炒均匀把酱汁倒入，再加入没过鸡块的水
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8. 放入切好的香菇，干的鲜的都可以，盖盖
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9. 上面炖煮的过程来处理蔬菜。青椒切块，胡萝卜切厚片
小贴士
1、鸡肉焯水以后必须多控一下水分，后面炒糖的时候蹦油，水分控的越干蹦的越少，越不容易被烫
2、自制调味粉没有可以不放
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