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酸菜鱼
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仔净唾接途
如何能让鱼肉又好吃又没有腥味,我也是在慢慢摸索的,做了几次终于发现,原来酸菜鱼最好吃的做法中一定是不能少了它,加入这一物鱼不腥真的很好吃,而且鱼肉要嫩也是有小窍门的,只要按照我的步骤一起来学,保证你做的酸菜鱼上桌也是家人抢着吃,那真的是一锅不够分了哈。
时间: 10分钟内
食材
新鲜草鱼
1300g
酸菜
一把
蒜瓣
适量
姜块
少许
泡椒
6个
干辣椒
2个
步骤
  • 1. 成品
  • 2. 材料:新鲜草鱼1300克辅料:酸菜适量 蒜粒适量 姜片几片 泡椒适量 干辣椒2个调料:料酒 盐 胡椒粉 泡椒水鱼片和其他鱼部分分开装盘,鱼片加入盐、胡椒粉、料酒和少许的生粉和一个蛋清拌匀腌制入味、其他部位直接用料酒、盐和胡椒粉腌制入味
  • 3. 酸菜浸泡片刻清洗干净沥干,蒜和姜切片
  • 4. 热锅凉油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒翻炒出香味
  • 5. 然后加入腌制好的鱼头鱼尾翻炒变色
  • 6. 烹料酒,加入胡椒粉、水、盐和2勺的泡椒水烧开
  • 7. 待鱼头鱼尾熟了就直接捞起来盛碗
  • 8. 接着将腌制好的鱼片放入、煮至刚变色即可,和鱼汤一起倒入之前的碗中
  • 9. 撒香菜,加少许的蒜蓉即可食用
小贴士
我这个酸菜是农家腌制的,不是太咸也没有什么沙,所以浸泡15分钟沥干就好
加入泡椒和泡椒水可以去除鱼腥味,同时也是这道酸菜鱼锅不可缺的
干辣椒根据自己口味增减吧,我放了2个刚好,喜欢清淡
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