酸菜鱼
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失眠Christian
酸菜鱼，这是我和LG都很喜欢吃的一道菜，有时候出去外面吃，都是必点的！本来上个星期天要出去吃的，没有去成！今天借着活动，做了这道酸菜鱼来解解馋，嘻嘻，自己煮的卫生又吃的放心，关键是量也足啊，喜欢吃的豆亲们也动手来做做咯！
食材
草鱼
500g
金针菇
250g
酸菜
1包
姜
适量
蒜头
适量
红辣椒
1个
剁椒
2勺
泡椒
5个
花椒
适量
葱
2根
蛋清
1个
胡椒粉
适量
生粉
适量
盐
适量
油
适量
清水
六碗
步骤
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1. 准备好的配料：姜切片，蒜头拍碎，红辣椒和泡椒切碎，葱一条切成段，一条切成葱花，酸菜切丝，准备两勺剁椒和适量花椒。 -
2. 分离好的蛋清
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3. 鱼片放入胡椒粉、生粉、盐、蛋清，搅拌均匀.
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4. 鱼头洗干净备用
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5. 金针菇洗干净备用
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6. 锅里热开油，放入蒜头、姜片、一勺剁椒、红辣椒、泡椒炒出香味
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7. 再放入酸菜，翻炒
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8. 再放入葱花段
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9. 加入六碗水（水要一次性放够）
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10. 大火煮开
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11. 煮开后，放入鱼头，煮15分钟
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12. 把酸菜鱼头先捞起来放入容器
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13. 把金针菇放入汤里煮熟后捞起来，放在酸菜上面，把鱼头也摆好
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14. 再把鱼肉片放入汤中，煮至鱼片变白，撒上葱花，放点鸡精调味，关火，将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上
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15. 最后再热点油，放入花椒和1勺泡椒和红辣椒，煸炒出香味，浇在酸菜鱼表面
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16. 成品
小贴士
鱼片放入汤中时，不要急着去搅拌，不然肉片容易散掉，可以等鱼片稍微变白的时候再轻轻的拨动一下。
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