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麻辣酸菜鱼
1.4万热度
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觅芹逢
很多营养师都会推荐大家多吃鱼肉,因为相对于红肉来说,鱼不饱和脂肪酸更丰富,对于人的身体更健康。我们经常会吃淡水鱼,而作为我们家,当然麻辣的鱼更受欢迎。相对于红红火火那样的香辣味的火锅鱼来说,酸菜鱼显得温和很多。虽然煮的是酸菜味,但泡椒的味道可不简单,仍然很麻辣。
食材
花鲢
1500g
酸菜
150g
木耳
30g
豆皮
20g
适量
适量
适量
适量
花椒
适量
泡椒
适量
适量
步骤
  • 1. 泡椒、酸菜、姜、蒜、葱准备好
  • 2. 花鲢洗净,将鱼骨头与鱼肉分开用盐和料酒先腌制一会儿
  • 3. 锅中加入适量的植物油,放入花椒粒炒香
  • 4. 加入泡椒、姜蒜和葱段中小火煸炒
  • 5. 煸炒出香味后加入酸菜继续炒
  • 6. 中小火炒五分钟后,加入适量的清水,大火熬开后转中小火继续熬
  • 7. 大约半小时后,加入泡好的木耳和豆腐皮
  • 8. 加入鱼头和鱼骨煮开
  • 9. 加入鱼片,继续煮几分钟至鱼刚好断生
  • 10. 捞出,撒上蒜末和香菜叶
  • 11. 锅中烧热油,浇在上面即可
小贴士
鱼先用盐腌制一会儿更入味;
酸菜一定要炒出香味后再熬;
酸菜可多熬一段时间。
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