【猫咪之家】麻辣酸菜鱼
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抖坠以接玖
我就随随便便那么一弄～艾玛～好吃到尖叫…舌头都快吃掉了，下午时和姐姐才吃的麻辣烫，以为晚餐吃不了多少，没想到一盆酸菜鱼连干掉两碗米饭，老公也吃的比我多，太下饭了，感觉好吃到饭都不够吃似的，冬天里的一把火，来盆酸鲜麻辣酸菜鱼～～
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1000克
自带料包的酸菜
一包
姜
两到三片
蒜瓣
十来个
干辣椒
一把
花椒
二三十颗
生粉
适量
白胡椒粉
适量
米醋（白醋）
75克
料酒
50克
盐
适量
猪油
适量
菜籽油或色拉油
适量
清水
750克
步骤
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1. 两斤重的草鱼去掉鱼鳞和腮和内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，留着会很腥。 -
2. 用刀从鱼尾部切下后平横刀片下鱼骨上下两片鱼肉，再将鱼腹大刺片下，鱼头和骨头分开，鱼头一分为二
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3. 将鱼骨头宰小块和大刺鱼块和鱼头放装一起放盐 料酒抓匀腌制十来分钟。鱼片片两毫米厚度的片单独装一碗。
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4. 鱼片放一勺盐反复不停的事抓匀，直至黏液变干时用清水轻抓冲洗干净后轻挤掉水分，搁些盐 料酒 白胡椒粉 生粉（或者第一个鸡蛋）抓匀入味腌制十多分钟待用
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5. 姜切片，蒜瓣全部去皮切片分两份，干辣椒擦去浮尘切小段
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6. 我选择麻辣口味的酸菜，内有自带调味包
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7. 铁锅坐大火，放块猪油化开
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8. 下入一分蒜片炒香和两三片姜
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9. 接着放入酸菜翻炒出味
小贴士
鱼片片好时一定要用盐不停的反复轻抓，抓到黏液越来越干时用清水反复冲洗，过程温柔些，这样做可以去掉鱼腥味和鱼身的粘液
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