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【猫咪之家】啤酒烧小公鸡
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waggon紧张
妈妈送来的乡下散养的小公鸡，今天就用啤酒烧小公鸡，不添加一滴水烹制，加上毛豆和干香菇，配上老干妈红油鸡肉辣酱味道香辣甜鲜口……
时间: 30分钟-1小时
食材
小公鸡
1000克
泡发干香菇
十朵
毛豆
300克
大料
两个
干辣椒
一把
野山椒
三个
蒜瓣
七八个
姜片
五六片
老干妈红油鸡肉辣酱
两汤匙
雪花勇闯啤酒
瓶装一瓶
生抽
五汤匙
老抽
一汤匙半
蚝油
两汤匙
白糖
一汤匙
盐
适量
青椒
两个
步骤
  • 1. 小公鸡洗净去掉头尾，斩件，胗肝心切片。
  • 2. 备好需要的：轻拍蒜瓣 姜片 野山椒切碎 八角 干辣椒切碎
  • 3. 备好毛豆
  • 4. 泡发香菇洗净切四半
  • 5. 锅烧热下去鸡油润锅，倒入鸡块大火干炒至变色下去蒜瓣姜片去腥出香
  • 6. 倒入蒜瓣八角干辣椒野山椒和香菇翻炒出香
  • 7. 倒入毛豆继续翻炒
  • 8. 加入一瓶啤酒，平平鸡肉块，开锅烧，啤酒会蒸发的，
  • 9. 啤酒蒸发一半时调入生抽 蚝油 白糖 老干妈红油鸡肉辣酱翻炒均匀之后再加入少量的老抽调色，加盖转小火闷煮十五分钟
小贴士
1.这个口味偏重，根据家人口味自己掌握放辣的程度。
2.材料较多适合一大家子人，三两口人的话一定会有剩，除非你很大吃，呵呵！
3.开始做时就要用大锅，细心的人可以看出我中途也换了个锅。省去洗2个锅的烦恼。
4.在洗菜和切菜时要将菜叶和菜梗分开，烹饪时间不同，所以菜要以哪个菜难熟先放，容易熟后放。
5.一定要开水煮鸡肉，要不鸡肉会材，原因度娘上找吧!
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