麻辣酸菜鱼
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梨落
虽然我不是川妹子，但是从小都很喜欢吃麻辣的东西！今天买的新鲜的鲢鱼，果断的被我拿来做自己做喜欢吃的麻辣酸菜鱼啦！鱼片嫩滑酸爽，特别的开胃呢！
时间: 10-30分钟
食材
鲢鱼
1条
酸菜
300g
郫县豆瓣酱
2勺
水
适量
料酒
1汤匙
盐
适量
胡椒粉
少许
姜
1块
蒜
1个
鸡精
1勺
植物油
适量
葱花
适量
干辣椒
10克
花椒
10克
玉米淀粉
1勺
步骤
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1. 这就是今天买的新鲜的鲢鱼！船家自己网的鱼，10元两条随便挑，我就选了2条大的啦！ -
2. 去掉鱼头，把鱼肉沿着鱼骨，片下来！
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3. 把鱼肉斜着切，第一刀连着第二刀切断，切成漂亮的蝴蝶花刀！
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4. 切好的鱼片加入适量的胡椒粉，料酒，玉米淀粉拌匀腌制十分钟左右！
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5. 酸菜洗干净切碎备用！
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6. 蒜瓣切碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
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7. 锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出香味儿来！
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8. 放入切好的酸菜翻炒2分钟左右！(也可以买那种酸菜鱼火锅专用的那种袋装酸菜。)
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9. 加入适量的水烧开，放入一勺盐！
小贴士
这个鱼比较大，我把鱼骨头单独的腌制了准备炸鱼块儿吃！喜欢鱼味儿更浓郁的可以把鱼骨头放进去煮10分钟后，再来放鱼片进去即可！
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