韭菜盒子
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夏有森光暖
爸爸自己种的韭菜成熟了，无污染、无农药，鲜嫩多汁，再加上爸爸老家带回来的据说是3年都不会坏的红薯粉丝和本鸡蛋做出的韭菜盒子果然味道不错！韭菜盒子是中国北方地区山东、东北三省、河南、河北，以及西北地区陕西、山西等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。 韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
时间: 1-2小时
食材
面皮：
适量
中筋面粉
600g
开水
适量
馅：
适量
韭菜
300g
鸡蛋
10个
红薯粉丝
1把
虾米
少许
香油
2勺
盐
2勺
鲜辣粉
半勺
太太乐鲜鸡汁
少量
步骤
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1. 烧开水，加少量到面粉中，一边加，一边用筷子搅开，搅成面片状即可停止加水，将面团揉光滑，盖上保鲜膜静置约半小时 -
2. 现在开始做馅，韭菜洗干净，切碎，加入香油拌匀
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3. 鸡蛋打散，锅中加油烧热后倒入蛋液，将鸡蛋炒成小块，用筷子炒的话，很容易炒成小块
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4. 泡虾米和粉丝，爸爸家的粉丝仅靠泡是泡不软的，必须得煮，所以我锅里烧了开水，煮了5分钟（如果可以直接泡软就不需要再煮了），粉丝捞出，过凉开水，沥干水后横竖各切几刀，将粉丝切短
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5. 将鸡蛋、粉丝、虾米加入裹好香油的韭菜中拌匀，再加入盐、香辣粉、太太乐鲜鸡汁混合均匀
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6. 面团取出，揉成长条，切成小剂子，压扁，如果速度慢可以将小剂子用保鲜膜覆盖，用一个再拿出来一个。取出来一个小剂子擀成圆形，我喜欢皮薄馅多的所以擀的比较薄，要是喜欢厚一些的就擀的厚一些好了，全凭自己的喜好。面皮上放上馅，对折，边沿捏紧
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7. 捏紧的边上面抹上一层水，从一个角开始，向里卷或向里叠（叠的比卷的速度快），卷好一个角后将卷卷的上面捏扁继续卷，这样花边就一个个卷出来了直至卷完为止
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8. 现在就开始下油锅炸了，大火开炸，然后调小火烤一烤，炸完一面，翻面炸另一边，将两边都炸成金黄色，喜欢少油的可以在炸好后用吸油纸吸一下表面的油
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9. 咬开！果然是皮薄馅厚啊！
小贴士
1. 我用的是肯德基吃冰淇淋的那种小勺。 2. 韭菜先用香油拌匀是因为香油包裹好的韭菜不会被盐腌出水。 3. 这个方子可以做出来大约20个韭菜盒子，可以根据自己的需要按比例适量的增加或减少。
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