1、鱼香肉丝必不可缺的应该是冬笋，少了它口感大打折扣，因为是临时想法所以这道菜里没有冬笋。
2、鱼香料的调配，我的做法是这样的：白糖+陈醋，比例3:1左右+适量原味酱油即可。
这里用的郫县豆瓣酱也是依个人口味，平日里我家媳妇跟儿子都不吃辣味，所以我们极少做有辣酱或者辣椒的菜肴。对这东西不了解，超市也只有一个牌子的，是宋丹丹代言的，单品尝了一下酱，里面的盐粒都没化开，感觉并不适合自己的口味。