鱼香肉丝
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pest老发呆
夏日厨艺大作战这个活动真心好，它丰富了我家饭桌啊，本来买菜很纠结的一件事现在变得简单了，因为要参加活动就得跟着菜谱走：
昨天中午就做了这道鱼小胃导师的鱼香肉丝，一样的买不到冬笋学习老师用土豆代替，很喜欢这道菜，简单的几样组合却是荤素搭配营养合理，成品鲜香可口，美味下饭，儿子一连吃两大碗白米饭都只抱着这一盘菜来配，足以证明我学做的鱼香肉丝还不错啊！
昨天中午就做了这道鱼小胃导师的鱼香肉丝，一样的买不到冬笋学习老师用土豆代替，很喜欢这道菜，简单的几样组合却是荤素搭配营养合理，成品鲜香可口，美味下饭，儿子一连吃两大碗白米饭都只抱着这一盘菜来配，足以证明我学做的鱼香肉丝还不错啊！
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
200g
油
适量
盐
适量
土豆
1小个
青椒
2个
胡萝卜
半个
黑木耳
3朵
姜
小块
蒜头
3个
泡椒
适量
鸡蛋清
1个
生粉
1勺
生抽
2勺
陈醋
4勺
糖
1大勺
十三香
适量
肉汤
半碗
步骤
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1. 备好所需材料 -
2. 瘦肉切细丝，姜、蒜和泡椒切末备用
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3. 分别把黑木耳、青椒、土豆、胡萝卜切细丝
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4. 瘦肉用鸡蛋清，盐，生粉，少许生抽和油拌均腌制几分钟入味。另取空碗放盐、十三香、生抽、糖、醋加半碗肉汤调成鱼香汁备用
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5. 热锅温油倒肉丝下去炒散，变色断生后盛起来
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6. 锅中留底油爆香姜和蒜末
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7. 再加入泡椒炒出香味
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8. 加入胡萝卜丝、土豆丝炒软后再放木耳和青椒丝炒至断生
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9. 再加入肉丝翻炒均匀
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10. 倒入调好的鱼香汁
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11. 快速翻炒至汤汁收干即可
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12. 装盘完成
小贴士
瘦肉丝切好后用生粉和蛋清来腌制炒时更嫩，口感好；
一般用剁椒来炒制提味，我没有所以用了泡椒代替，一样很好吃；
不好吃甜的可少放点糖，稍微有点甜味即可，主要是顺自己的口味，不用一味追求正宗。
一般用剁椒来炒制提味，我没有所以用了泡椒代替，一样很好吃；
不好吃甜的可少放点糖，稍微有点甜味即可，主要是顺自己的口味，不用一味追求正宗。