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鱼香肉丝
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小文留
大家好,我是肉肉厨!今天给大家带来一道经典川菜--鱼香肉丝!但鱼香肉丝为什么没有鱼的呢?呵呵!这个我一直没弄懂。好吧,我先介绍一下今天这道菜需要的食材:里脊肉200克,胡萝卜1个,木耳100克,玉米淀粉15克,盐5克,生抽10克,香醋10克,白糖15克,大蒜3瓣,葱1根,豆瓣酱20克。
食材
里脊肉
200g
胡萝卜
1个
木耳
100g
大蒜
3瓣
1根
玉米淀粉
15g
5g
生抽
10g
香醋
10g
白糖
15g
豆瓣酱
20g
步骤
  • 1. 首先选择新鲜的里脊肉,回家洗干净然后切丝备用。
  • 2. 切好的里脊肉加入玉米淀粉、盐腌制10分钟。
  • 3. 胡萝卜切丝备用。
  • 4. 木耳切丝备用。
  • 5. 大蒜切小块备用。
  • 6. 胡萝卜丝和木耳丝焯水。
  • 7. 焯水后捞出沥干水分备用。
  • 8. 10克香醋,10克生抽,15克白糖,5克玉米淀粉,10克水混合搅拌均匀调成鱼香汁。
  • 9. 起干净锅热油炒香大蒜后加入肉丝翻炒。
  • 10. 当炒的肉丝变白后,加入豆瓣酱炒出红油。
  • 11. 加入胡萝卜和木耳丝翻炒均匀,加入调好的酱汁继续翻炒。
  • 12. 最后加盐调味即可出锅咯。
  • 13. 出锅啦~~撒上葱花就完美了!这道菜味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷!家常宴客都没问题!还在考虑什么啊?喜欢的赶快试试吧!喜欢的记得关注我噢!肉肉厨每天更新一道新菜色哦~~
  • 14. 来多一张全景图~嘻嘻!! 小贴士:一是选材。里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。
小贴士
一是选材。里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。
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