鱼香肉丝
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含容笑语浅酌
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝特点--肉丝爽滑脆嫩，色泽红亮，酸辣咸甜。
鱼香肉丝特点--肉丝爽滑脆嫩，色泽红亮，酸辣咸甜。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 先把猪肉洗净。 -
2. 切成细丝。
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3. 放入料酒、盐、淀粉用手抓匀。
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4. 胡萝卜、青椒洗净。
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5. 切成细丝。
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6. 木耳洗净，切丝。
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7. 葱、姜、切碎，辣酱1勺。
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8. 把白糖、醋、生抽、水调成汁。
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9. 锅里放油。
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10. 六成热放入肉丝煸炒。
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11. 炒至变色即可。
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12. 盛出来备用。
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13. 锅里留底油，放入葱、姜煸炒。
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14. 放入辣酱翻炒出香味。
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15. 放入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒。
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16. 放入肉丝翻炒。
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17. 倒入调好的料汁翻炒几下。
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18. 放入胡椒粉、味精、香油调味即可。
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19. 出锅，盛入盘中即可。
小贴士
木耳提前用水浸泡，洗净。