酸辣子排田螺酿
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痛挠疑邑谰
这是桂林阳朔的招牌菜，每次去都是必点的，味道鲜美无比，回味无穷。最后用这个汤汁煮桂林米粉更是美味佳肴都无法比的了！
时间: 10-30分钟
食材
田螺
1000克
子排
500克
酸辣椒
7颗
酸笋
适量
五花肉
700克
淀粉
少许
盐
适量
新鲜薄荷叶
少许
蒜头
适量
香料（香叶、八角、沙姜）
少许
料酒
少许
香菜
适量
步骤
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1. 田螺用牙刷洗干净后，用菜刀背敲掉田螺的底部，就是尖的地方。锅中烧开水，水中放入姜片，下田螺肏水3分钟，倒出来后用牙签挑出田螺肉，记住：只要前面的肉，不要后面的肠子！再清洗干净田螺肉和壳，田螺壳先放一边，肉切片，把五花肉也切片和田螺容一起剁成肉馅。 -
2. 肉馅里面放淀粉、盐、葱头、薄荷叶、拌匀备用。
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3. 拿一个田螺壳，把刚才的肉馅酿到田螺壳里面，不要压得太紧，不然到时候挑不出来。
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4. 这是薄荷叶，剁碎后放入肉馅里。
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5. 这是酿好的。
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6. 锅中放油，下辣椒、酸笋、生抽、香料、料酒、子排、田螺酿、翻炒片刻，加入清水，大火炖煮15分钟，倒在火锅里上面撒上香菜就可以上桌了。
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7. 吃的时候先用筷子挑出前面一节，然后把田螺倒过来，从底部尖的地方吹气，这样里面的肉就出来了。
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8. 这是前面的。
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9. 这是后面吹出来的肉。
小贴士
田螺先用开水肏一下再把里面的田螺肉挑出来，反正我是不敢活的去挑田螺肉。
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田螺塞肉~有朋友说这菜名改成田螺酿肉好听！*^_^*
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清明节前再吃一次田螺酿肉！
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