干锅辣子排骨
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山楂suitcase
排骨，多多的肉肉，怎么吃也吃不腻，仿佛有着一总魔力，于是就有了糖醋排骨，红烧排骨，来做排骨等等等等一系列以排骨为主的佳肴。今天的这道干锅辣子排骨，其实做法很简单。不需要什么技术含量，所以，爱排骨的你们，赶紧一起啃排骨吧。哈哈
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
杏鲍菇
400g
耗油
适量
盐
适量
糍粑辣椒
适量
蒜苗
适量
姜
适量
大蒜
适量
香菜
适量
花椒
适量
步骤
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1. 将排骨焯一下，焯到表面变色就可以捞出来沥水 -
2. 这是杏鲍菇，洗干净
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3. 将杏鲍菇切成薄片
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4. 开大火，锅中放油，放入焯好的排骨，略炒至变色
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5. 将排骨全部推至锅的边缘，留下锅中心只剩油，放入切好的姜片和蒜瓣
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6. 放入糍粑辣椒
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7. 放入新鲜花椒
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8. 加入少许耗油、盐、将所有作料翻炒出香味
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9. 加入切片的杏鲍菇，将杏鲍菇和排骨，作料一起翻炒
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10. 加入大部分蒜苗翻炒
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11. 加入一点白开水，等水快烧干时放入剩下的蒜苗，烧至水差不多干了就可以了，要吃的时候在表面撒上香菜就可以开动啦
小贴士
1此道菜里面的杏鲍菇可以换成草菇，味道灰常好吃
2.最重要的调料就是糍粑辣椒，如果市场买不到可以自己制作，制作方法是：干红辣椒用水泡软，然后加入蒜瓣、姜一起捣碎，就是我们贵州人常吃的糍粑辣椒了
3.排骨尽量选用仔排，比较好啃，嘿嘿，如果没有的话一般的排骨也可以
4.蒜苗一定不可替代哦
5.如果没有新鲜花椒的话还是可以放干花椒的
2.最重要的调料就是糍粑辣椒，如果市场买不到可以自己制作，制作方法是：干红辣椒用水泡软，然后加入蒜瓣、姜一起捣碎，就是我们贵州人常吃的糍粑辣椒了
3.排骨尽量选用仔排，比较好啃，嘿嘿，如果没有的话一般的排骨也可以
4.蒜苗一定不可替代哦
5.如果没有新鲜花椒的话还是可以放干花椒的