香辣蛏子
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墨衣过忘川丙
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食材
蛏子
2斤
姜
一块
蒜
一头
葱
一根
胡萝卜
一根
郫县豆瓣酱
一手勺
糖
三勺
白醋
二勺
生抽
一勺
盐
适量
步骤
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1. 主料去沙洗净空水备用。 -
2. 附料葱、姜、蒜切末，胡萝卜切片。
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3. 热锅凉油，小火炒辣豆瓣炒香下姜末。
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4. 下入胡萝卜片，蒜末加两勺水，三个勺糖，一勺生抽，一勺醋。
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5. 倒入蛏子翻炒几下。
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6. 盖上锅盖，闷2-3分钟。
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7. 汁收的差不多下葱花，这时尝一下汤，看看咸淡，不够咸可以再家加点盐。
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8. 看个人口味，我喜欢不太嫩的，勾完水淀粉又煮了一回会。（我是一边煮一边尝的，别老了）出锅前再开来一勺醋，出锅
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