香辣蛏子
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醉江南倦客傲凝
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时间: 10分钟内
食材
蛏子
0.75kg
豆瓣辣酱（鹃城牌）
2汤匙
料酒
1汤匙
蚝油
1汤匙
葱丝
适量
姜丝
适量
水淀粉
1小碗
生抽
适量
步骤
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1. 蛏子先要用水冲洗干净，大概冲2-3分钟就可以。 -
2. 放在水中放些盐泡15-20分钟左右，这样蛏子会把沙子吐出来。
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3. 锅中做水待水沸腾后把蛏子放进去煮，目的1:这样烫过后基本吃起来不会出现沙子，目的2:防止直接炒个别不熟导致闹肚子。
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4. 煮到蛏子张开口即可，大致需要1分钟左右，各家火不一样，注意观察成图中样子即可。
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5. 热锅冷油下入豆瓣辣酱爆香出红油。
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6. 中小火，依次放入姜，葱，料酒，炒到料酒味消失。
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7. 放入煮好并沥干的蛏子，大火翻几下后加入蚝油和生抽和盐，喜欢颜色深的加适量老抽调色。酱汁炒匀后水淀粉勾芡即可出锅。
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8. 一道香辣蛏子就可以上桌啦！