菠萝咕老肉
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Esperanza-琳
菠萝正是大量上市的时候，让孩子吃上当季水果做的菜是妈妈的追求。而且多余的半个菠萝，还可以当作饭后水果，一果多吃。
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
250g
菠萝
半个
青椒
1个
红椒
1个
胡萝卜
半根
面粉
2大勺
淀粉
2大勺
鸡蛋清
1个
盐
2汤匙
酱油
少量
胡椒粉
少量
番茄酱
4汤匙
白糖
4汤匙
醋
2汤匙
步骤
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1. 按照顺序处理食材，肉切半指厚的片，不要太小，不然炸过后不见了，加入半汤匙盐，少许酱油和胡椒粉，抓匀腌制半小时入味。第二步处理菠萝，切2个1/4，把中间的心切掉后切薄片，半瓶矿泉水中放入一汤匙盐做成盐水，把切好的菠萝放入盐水中泡一刻钟。第三步，处理青椒红椒，切菱形块，胡萝卜切薄片。原材料放在一边备用。 -
2. 面粉：淀粉，1：1放入碗中。
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3. 腌制好的肉中放入一个鸡蛋清，搅匀上劲。面粉和淀粉混合均匀
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4. 锅内放油，五分热的时候，把蛋清肉裹上粉，放入油锅内炸，这个过程中一直小火慢炸，炸透。
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5. 第一遍炸成淡黄色基本熟了之后，把肉捞起。锅内的油继续开大火烧热7成热，手放在油上空，有烫手的感觉，再把第一遍炸好的肉倒入锅内炸第二遍，看到肉呈金黄色的时候捞出。
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6. 待油温下降，锅内留一点点油，炸肉掉下的屑屑也留在锅内没事儿。
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7. 油温热了以后，倒入青椒块儿，红椒块儿和胡萝卜片翻炒2分钟。
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8. 配料断生后，先倒入番茄酱，白糖和醋的混合汁，翻炒两下。
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9. 再快速倒入菠萝片，继续翻炒两下。
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10. 最后倒入炸好的肉块，不停翻炒的同时加入剩余的半汤匙盐调味。
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11. 汤汁收匀就可以装盘了，一道当季的美味菠萝咕老肉就完成了。
小贴士
里面说粉，比例是，面粉：淀粉是1：1，酱汁的比例是，番茄酱：白糖：醋是2：2：1
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