酱爆花蛤
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楷模
辣的有味道
食材
花蛤
一斤
韭菜
一小把
姜
一小块
辣椒段
适量
蒜
5、6瓣
郫县红油豆瓣酱
俩勺
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
花椒
适量
胡麻油（地方特产）
适量
步骤
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1. 花蛤泡水里滴油吐沙俩三小时，放清水加热到张口，继续吐沙。然后用刷子清洗外壳，搬开在水龙头从此有黑色泥沙状东西，然后放水里不停搅动直到水清为止。沥出备用。 -
2. 姜蒜切丝，韭菜切段备用
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3. 锅里放油，冷锅放辣椒段、花椒爆香，放入姜蒜丝，郫县豆瓣酱翻炒出红油。
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4. 放入花蛤、料酒、盐（个人认为盐少放点）生抽翻炒
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5. 放入韭菜翻炒，淋胡麻油出锅