菠菜拖叶子
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徐大哈哈哈哈
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时间: 10-30分钟
食材
菠菜叶
15片
面粉
100克
鸡蛋
1个
肉末
50克
剁椒
2汤勺
糖
2茶勺
香醋
1汤勺
植物油
1汤勺
水淀粉
3汤勺
蒜姜丝
少许
步骤
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1. 菠菜洗净取叶片备用 -
2. 将面粉、鸡蛋、水调成面粉糊，稍稠一些，另外，再备一些干面粉
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3. 锅中烧开水，马上准备拖叶子
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4. 将菠菜叶其中一面在干面粉过一下，然后再挂上鸡蛋面粉糊，由于未用豆面，所以挂糊时稍微费劲些，可借助筷子使其挂得更均匀些；拖叶子做一片即下锅，基本上一片做好，一片可捞出了，捞出后码于盘中；
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5. 准备浇头，少许油入锅，下蒜姜丝爆香锅，再下肉末，炒开
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6. 放剁椒、糖、醋翻炒几下
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7. 翻炒香气飘出后，加入水淀粉，搅开并起滚，趁热浇在拖叶子上，吃时拌开即可。
小贴士
◎菠菜过干粉，有助于挂粉糊，如果你有豆面，最好在面粉糊中加适量豆面。
◎面粉糊挂一面即可，这样叶片就会自然卷曲。
◎菠菜很容易熟，所以不用多煮，一般一面沾好，前面一面已经差不多，太烂熟也不好。
◎剁椒本身有咸味，所以不用加盐了，如果味道还是过咸，可以适量加水调和。
◎一定要趁热吃，太好吃了。
◎面粉糊挂一面即可，这样叶片就会自然卷曲。
◎菠菜很容易熟，所以不用多煮，一般一面沾好，前面一面已经差不多，太烂熟也不好。
◎剁椒本身有咸味，所以不用加盐了，如果味道还是过咸，可以适量加水调和。
◎一定要趁热吃，太好吃了。