菠菜拖叶子
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郗天青色等烟雨
据说“菠菜拖叶子”是山西美食，以前听都没听说过，是从一个美食节目那里学来的，只是照着做，正不正宗咱就不知道啦。味道嘛，陈醋的味道有点冲，我有点受不了，还是喜欢淡一点的，不过爱吃陈醋的人肯定喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
菠菜
200g
面粉
80g
黄豆面
40g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
花椒
适量
料酒
适量
青椒
1个
红椒
1个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
陈醋
3勺
水淀粉
适量
步骤
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1. 碗中放入面粉、黄豆面，再打入一个鸡蛋。 -
2. 一点点加水，调成比较稠的面糊，放置半个小时左右。
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3. 菠菜去根洗净。
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4. 葱、姜、蒜切成末。
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5. 青红椒切碎。
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6. 锅中放少许油，放入一小把花椒，炸香。
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7. 盖上锅盖，留出一点缝隙，沿锅边倒入三大勺陈醋，闷20秒左右。（会溅，所以要盖好锅子）
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8. 放入葱、姜、蒜，加料酒，翻炒几下。
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9. 倒入半碗水，加盐，烧开，用水淀粉勾芡，放入青红椒碎即可出锅。
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10. 将料汁盛出备用。
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11. 将菠菜梗沾上面粉。
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12. 锅中烧开水，将菠菜梗蘸上面糊下入开水中。
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13. 将所有菠菜逐个下入锅中。
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14. 稍煮，捞出摆在盘中。
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15. 将事先烧好的料汁浇在菠菜上面即可。
小贴士
菠菜逐个下锅动作要快，以免造成菠菜成熟度不一致。
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