菠菜拌蚬子
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山楂suitcase
鲜活的丹东大黄蚬子，鲜嫩肥美，凉拌吃起来爽口解腻，很好吃的下酒菜。但是处理蚬子也有些小窍门。
时间: 10-30分钟
食材
蚬子
80克
菠菜
60克
木耳
几朵
胡萝卜
少许
盐
半勺
鸡粉
少许
糖
少许
陈醋
1勺
红油
1勺
烤芝麻
少许
烤花生碎
少许
步骤
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1. 活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系 -
2. 冷水入锅，水沸后再煮两三分钟，开壳后马上取出
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3. 煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用。木耳焯水切丝
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4. 煮熟的蚬子立刻倒出晾凉，把蚬子肉从壳中扒出，翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮，不会损失鲜味
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5. 将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中，加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀
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6. 洒少许烤花生碎和胡萝卜碎，点少许红油，加芝麻装盘即可
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7. 成品图
小贴士
1、不喜欢吃烤花生碎和芝麻的，可以不放。
2、放糖可以去腥，提鲜。
3、不放红油也行。加一点点芥末酱也可以，陈醋的味道和菠菜、蚬子很合。
2、放糖可以去腥，提鲜。
3、不放红油也行。加一点点芥末酱也可以，陈醋的味道和菠菜、蚬子很合。