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糖醋银丝芥菜
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伴世尘晓妙旋
年菜里的老味道——银丝芥菜，这是一道既简单又载满回忆的年菜~记得小时候过年上海人的家家户户都要准备好多冷盘。要有白斩鸡、熏鱼、糯米糖藕、凉拌海蜇头、四喜烤麸、油爆虾、红枣莲心和糖醋银丝芥菜。糖醋银丝芥菜是一道酸酸甜甜的开胃菜，也是解腻菜，所以是一道很受欢迎的年菜~也只有在过年时在菜场能看到它的身影~
时间: 30分钟-1小时
食材
银丝芥菜
500克
香菇
4只
黑木耳
一小把
金针菜
一小把
冬笋
适量
生抽 老抽 糖 盐 香油
少许
步骤
  • 1. 银丝芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分。
  • 2. 香菇、木耳、黄花菜提前用温水浸发洗净。
  • 3. 冬笋去壳去根烫熟。
  • 4. 沥干水分切丝。
  • 5. 锅中放少许油，先煸炒黑木耳、香菇、金针菜。
  • 6. 然后下冬笋丝一起煸透。
  • 7. 放银丝芥菜煸炒，至菜软变色后，
  • 8. 加盐、老抽、生抽、糖、香醋，盖上盖，转小火煮约30分种左右，
  • 9. 等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可
  • 10. 微凉后装入密封容器，
  • 11. 封制放冰箱。
  • 12. 食用时装盘即可，
小贴士
据说银丝芥菜通常买回来不要立即煮，最好放一两天后，再煮效果会更好~
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