糖醋·银丝黄花鱼
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食材
黄花鱼
1条
粉丝
1捆
豆芽
少许
葱
1把
香菜
1把
青菜
少许
姜
1块
小米辣
1颗
酱汁：
适量
陈醋
2汤匙
糖
2汤匙
老抽
1汤匙
黄豆酱
1汤匙
米酒
1汤匙
水
少许
芡汁：
适量
淀粉
大半汤匙
步骤
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1. 鱼洗净吸干表面水份，粉丝温水浸泡至软，豆芽洗净，青菜对开，姜切片，葱、香菜切段，小米辣切粒 -
2. 放两片姜烧水，水开后放点油放点盐，放青菜进入烫去生即可取出晾干待用，粉丝豆芽一样
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3. 开锅，放姜片小火煎鱼，记得不要总是翻，小火够油很难糊的，不熟还比较容易。所以不要乱翻，未煎好翻会破相，两面金黄，肉质香脆熟透后取出备用
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4. 再开锅，热锅热油下葱段、小米辣翻炒
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5. 倒入所有酱汁材料
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6. 烧开后转中火，挑出葱不要，试味调整至自己喜欢，淀粉用水搅拌溶解勾个芡
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7. 开大火收汁，不断搅拌以防糊，至粘稠
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8. 鱼摆盘，青菜摆好，粉丝豆芽铺面
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9. 淋上糖醋汁，完成
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10. 鱼焦脆，香口
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11. 粉丝是为了避免每次酱汁的浪费，来吸汁的
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12. 鱼肉吃时沾点酱汁
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