糖醋黄花鱼
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粗禄鸭托乌
糖醋黄花鱼
时间: 10分钟内
食材
黄花鱼
2条
油
适量
盐
适量
面粉
适量
白糖
适量
白醋
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
香菜
适量
胡萝卜
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 黄花鱼切花刀，鱼肉的内外用料酒、盐、胡椒粉抹匀，腌10分钟。 -
2. 用面粉加水制成面糊，将鱼整体均匀地裹上。
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3. 锅中加油，烧热，将鱼放入炸制，先提着尾巴炸头部，使之定型。
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4. 再把尾巴弯成一定的弧度，中小火慢慢炸制定型。
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5. 定型后，将鱼完全放入油中，一条炸好后捞出，炸另一条。
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6. 把炸鱼的油倒出去，锅中不用加油，直接放入白糖。
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7. 倒入白醋，加一点酱油，提色。
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8. 中火烧开，用水淀粉勾芡。
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9. 明亮诱人的糖醋汁出锅。
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10. 把炸好的鱼摆在盘中，撒点香菜、胡萝卜丝，浇汁，上桌。
小贴士
炸鱼时需要慢慢定型，小心不要让热油溅到手上。
糖和醋下锅以后，可以尝一下酸甜度，再按照个人口味做调整。
糖和醋下锅以后，可以尝一下酸甜度，再按照个人口味做调整。
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