糖醋黄花鱼
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撒娇
今天买了一些小黄花鱼，烧鱼太小怕变成一锅酱，为减肥很久没碰油炸食品了，就一次解解馋啦，刚刚加入好豆网对做菜兴致也比较高，就都拍下来了。
食材
黄花鱼
500g
面粉
100g
淀粉
适量
白酒
适量
大姜
适量
苏打粉
20g
醋
200g
白糖
2匙
步骤
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1. 黄花鱼去内脏洗净，用盐、白酒、大姜盐15分钟，喜欢料酒可以用料酒，炸鱼料酒不如白酒做的口味好。 -
2. 面粉、淀粉、苏打粉加水调成面糊，炸鱼酥不酥完全取决于面糊，这是我多次试验取得的经验。不可以加鸡蛋哦！不酥而且容易掉皮。
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3. 锅烧热加油，鱼挂糊，中火把鱼两面炸金黄。
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4. 就这样吃是炸鱼，入口即化，我更喜欢这样吃。
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5. 锅洗干净，倒入200ml醋，加两勺糖烧到锅里冒泡变稠，把鱼倒进去挂匀糖醋即可
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6. 一盘糖醋黄花鱼可以上桌了
小贴士
1、做面糊时千万不要加鸡蛋，有很多人喜欢加鸡蛋，加鸡蛋做的炸鱼皮很容易脱落。
2、加淀粉是为了把面粉的筋度降低。
3、加苏打粉是通过炸油条发现的，我试把它用在炸鱼上。但不要加多会打嗝的，一点点就好
2、加淀粉是为了把面粉的筋度降低。
3、加苏打粉是通过炸油条发现的，我试把它用在炸鱼上。但不要加多会打嗝的，一点点就好