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#青春食堂#炝炒西瓜皮
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fringe大力水手
小时候生活比较困难,外婆操持全家伙食,总能在有限的食材中想方设法满足我们几个吃货。吃完西瓜,瓜皮做菜也是她老人家的创造,当时真惊艳四周呢。大学里我也曾‘‘废物利用’’学她做瓜皮凉拌、打汤、清炒。现食材丰富了,外婆已离去,但她留给我的不仅是生活技能,更是一种生活态度,一种莫名感动!
时间: 10分钟内
食材
西瓜皮
约300g
花椒、蒜头、红辣椒、葱
适量
食用油、盐、生抽、白醋
适量
步骤
  • 1. 西瓜皮削去表皮后切成片条状,蒜头切片、葱切段,红辣椒切碎。
  • 2. 瓜皮放盐腌制10分钟,挤掉沥出的水。
  • 3. 热锅放油,放花椒炝锅,花椒粒变黑后捞出丢弃。放入大蒜爆香后立刻倒入瓜皮翻炒片刻。
  • 4. 淋1小勺生抽,放红辣椒、葱段翻炒均匀,最后沿锅边淋入小半勺白醋,翻炒几下或抛2下锅,马上装盘。
  • 5. 最后淋入锅边的白醋意在使瓜皮鲜脆,不要直接淋在菜里,否则菜易变酸。
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