花生米冲洗后，必须待表皮干，不然在炒的时候容易爆油出来。
冷锅冷油炒花生比较好掌握，不会出现外焦内生的问题。
喜欢糖醋口的，可以再调个汁，浸泡2小时以上，冷藏后味道会更好。