酸笋妙炒西瓜皮
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七十二行
酸笋炒西瓜皮是夏季的一道绝佳美食。不仅酸辣可口又开胃，而且营养丰富，有健脾解热、美容养颜、壮阳的功效。
食材
西瓜皮
半个
秘制酸笋
50g
酸辣椒
适量
大蒜
2个
蒜苗
2根
食用油
2勺
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
步骤
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1. 首先，准备一个西瓜（会挑瓜的朋友们可以自己选皮厚一点的，不会的就只能霸气的给卖瓜老板来一句，老板给我整个皮厚的） -
2. 西瓜洗净切两半。
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3. 一半的西瓜继续分半切，分八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如图）。
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4. .一般一半的西瓜皮已经够大大的一碟了。
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5. 把准备好的西瓜皮去掉外面青色的皮，洗净。
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6. 西瓜皮切薄片装入盘中。
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7. 切好的西瓜皮，撒上少许盐，搅拌腌制3-5分钟后洗净备用。（用盐腌制能够保持西瓜皮口感更脆）
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8. 酸笋切条用清水浸泡5-10分钟，酸辣椒切丁，拍两颗蒜米，蒜头切小块备用。
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9. 锅内倒少许油，烧至七分热。
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10. 放入准备好的酸辣椒，蒜米等爆炒至金黄。
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11. 加入准备好的酸笋，大火爆炒。
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12. 加入腌制洗净的西瓜皮翻炒，可适量的加入少许水，炒至西瓜皮略带黄色，软化，即可出锅。
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13. 用碗装适量清水，加入两小勺生粉搅拌备用。锅内少许油，加入少许料酒，生抽，生粉水，蒜叶勾芡。
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14. .将勾好的芡淋到炒好出锅的西瓜皮上，一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了。
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15. 成品
小贴士
1.切好的西瓜皮腌制过后才会清脆
2.掌握火候
2.掌握火候