1. 魷鱼买的时候就请店主把该清理的清理下（外面的皮，内脏等），回来清洗下就可以了，省事很多，切花刀（斜着切，先从左下到右上，再从右下到左上，然后横切，宽窄看个人喜好）

2. 切好的用料酒，生姜，少盐腌会（必要，可以入味去腥）腌15分钟后，用锅烧水，沸了后倒魷鱼下去，以魷鱼卷起来为标准，倒出用水冲洗干净，沥水，待炒

3. 坐锅放油，先放姜葱爆香，再放辣椒炒过生，倒魷鱼大火炒2-3分钟左右，然后放入调料（提前可以用碗先装好调料：盐，蚝油，生抽，少糖，胡椒粉等），起锅时放葱花，装盘即可