熊掌豆腐
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木木今兮
第一次做熊掌豆腐，这是第一次尝试煎豆腐，有几块煎过了点，口感稍硬。总体味道不错。
时间: 10分钟内
食材
鲜豆腐
1块
郫县豆瓣酱
2勺
生姜
10g
蒜
10g
料酒
少许
生抽
少许
盐
少许
步骤
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1. 豆腐用水冲洗沥干，切片。^_^ -
2. 煎豆腐，豆腐下锅后大约1分钟，观察是否可翻面，不要煎太久，影响口感。
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3. 翻面，四边微微泛黄即可出锅。
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4. 边边脆，中间软嫩。
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5. 将姜蒜和豆瓣酱一起下锅，翻炒两下。豆腐入锅。
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6. 加料酒加少许水翻炒。
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7. 香料跟豆腐融为一体，加葱花，盐，生抽，翻两下，出锅。^_^
小贴士
煎豆腐的时候，锅里的油先调到高温，豆腐下锅改小火，注意豆腐从锅边沿着边沿下去，防止油接触豆腐后溅到身上。
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