麻婆豆腐
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brace留胡子
四川麻婆豆腐属川菜系,四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量充沛,群山环抱,江河纵横,盛产粮油,蔬菜瓜果四季不断,家畜家禽品种齐全,山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味,江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。优越的自然环境,丰富的特产资源,都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
250g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
淀粉
适量
麻椒
适量
姜
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 豆腐切块。切成小小四方块。
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2. 郫县豆瓣酱,水淀粉,葱姜,麻椒。
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3. 锅内烧开水,把豆腐煮一下。锅开两分钟就行。
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4. 开炒,油热放姜,然后豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油,加水半勺。
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5. 把豆腐放锅内炒一分钟,加水淀粉
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6. 关火,撒上麻椒和葱花。翻几下就可以出锅了。
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7. 完美出锅。
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注意:豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎。