麻婆豆腐
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流年里沉淪曼筠
麻婆豆腐是川菜中的一道传统名菜， 具有麻、辣、鲜、香、嫩、特色的一道下饭菜;
将所有料头煸香后去少量的水煮开，下入豆腐调味勾芡而成！
将所有料头煸香后去少量的水煮开，下入豆腐调味勾芡而成！
时间: 10分钟内
食材
豆腐
400g
油
适量
盐
适量
牛肉
100g
洋葱
50g
蒜
30g
小葱
20g
姜
30g
花椒
10g
大红椒
50g
郫县豆瓣酱
30g
干辣椒碎
10g
鸡精
5g
胡椒粉
适量
生粉
适量
步骤
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1. 白豆腐切成大约1.5厘米大小的豆腐丁 -
2. 牛肉剁成牛肉末
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3. 洋葱、蒜籽、小葱、姜分别切成末
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4. 大红椒切成小粒、王守义十三香粉、胡椒碎、花椒各适量
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5. 锅烧热去底油，倒入牛肉末，用小火煸香
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6. 下入姜末和蒜末一起煸炒
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7. 下入郫县豆瓣酱和干辣椒粉、花椒籽
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8. 下入洋葱末煸炒均匀
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9. 加入一小碗清水煮开
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10. 下入豆腐丁和大红椒粒
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11. 调入适量的盐和胡椒粉，轻轻搅动均匀；
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12. 煮2分钟后调入适量的鸡精
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13. 调入适量的生粉水，用勺子轻轻搅动至汤汁浓稠，
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14. 出锅，撒上葱花即可
小贴士
牛肉换成猪肉猪肉烹饪出来的麻婆豆腐也一样美味下饭哦，
在煮豆腐不能煮太久，豆腐容易变老，这道菜很难把烟味煮进豆腐里面去，汤汁的味道要稍微重一点，勾芡将汤汁粘住豆腐！
在煮豆腐不能煮太久，豆腐容易变老，这道菜很难把烟味煮进豆腐里面去，汤汁的味道要稍微重一点，勾芡将汤汁粘住豆腐！
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