熊掌豆腐（二面黄）
8.5万热度
31收藏
收藏
|
冷冷watery
这道菜叫二面黄，也叫熊掌豆腐，自从老公在俺娘家吃过俺爸做的这道菜后就被这道经典川菜给吸引了，于是回到马来西亚后久不久就给他做来吃，只要有郫县豆瓣酱就能做出地道的豆腐！
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
适量
块状豆腐
两块
姜片
四五片
蒜头
两瓣
大葱
两条
辣豆瓣酱
一大匙
步骤
-
1. 块状豆腐切成片后煎成两面金黄。 -
2. 不能煎太焦，不然豆腐就太干了。
-
3. 把所有香料备成图片上的样子。
-
4. 肉切片后加生抽、淀粉、食用油拌匀腌着。
-
5. 先爆䓤姜蒜，然后把肉片滑下去翻炒
-
6. 炒到肉片变色就放豆瓣酱炒，炒香豆瓣酱到出红油
-
7. 出红油后就加水淹过肉片，不要太多。
-
8. 等水煮起来后放煎好的豆腐片煨煮两三分钟，中途翻炒一下，让酱汁充分均匀的跟每一片豆腐都附着上。
-
9. 煨煮时要盖上盖子，让里面形成一个封闭的空间，汁可以很快收干。
-
10. 勾芡汁前把葱段（绿色部分，白色部分拿去爆锅了）放进去翻炒均匀。
-
11. 勾芡出锅！不用加其它调味了，豆瓣酱够咸了，味道足足的了！
-
热门菜谱
-
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度
相关菜谱
-
让米饭告急的传统川菜【熊掌豆腐】
欢畅distinguish10.4万热度82收藏 -
盐煎老豆腐（蘸酱油）
你能跟上我吗15.6万热度29收藏 -
糖醋豆腐（照烧汁）
哟官卦侍萄7.3万热度38收藏 -
爸爸的酿豆腐（烤箱版）
昊英争14.8万热度20收藏 -
酿豆腐（详解版）
障裂贪绽唾8.1万热度76收藏 -
蛤蜊豆腐（蛤蜊干）
保飞翮邑10.4万热度16收藏 -
自制豆腐花/豆腐（内脂版）
鸵鸟descent13.8万热度38收藏 -
烤臭豆腐（烤箱版）
taper任盈盈25.9万热度11收藏