蛤蜊豆腐（蛤蜊干）
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保飞翮邑
夏天是吃海鲜的好时候，除了新鲜海货，海鲜干货在夏天吃起来也觉得格外清爽！很多朋友不知道蛤蜊干怎么吃，其实煮粥，烧汤，闷菜都不错，今天分享一道夏日的爽口菜——蛤蜊豆腐，用的是蛤蜊干，新鲜蛤蜊也可以，不过一定要吐干净沙，选优质的蛤蜊干，就可以避免沙的困扰了！
食材
嫩豆腐
2块
蛤蜊干
20g
花椒
少许
盐、料酒
适量
葱花、芹菜、姜、蒜
适量
步骤
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1. 蛤蜊干泡发，先洗净再泡，这样煮的时候水也不浪费，可以一起煮，时间4小时左右，如果要快速，可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。 -
2. 豆腐切小块，热锅凉油小火煎制。
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3. 待豆腐煎制两面金黄色时，姜蒜切片，与泡发的蛤蜊干一起下锅，并将泡发的水一同倒入，焖煮。
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4. 干花椒捣碎，或者是用料理机打成粉，入锅翻炒。
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5. 下料酒，少量盐、继续焖煮，约15分钟后，撒上葱花、芹菜碎即可出锅！因为蛤蜊干味鲜，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊干的甘鲜，相互对立、融合，嫩滑中带着鲜甜，花椒的浓郁香气又弥漫其中，夏天爽口开胃！
小贴士
如果用鲜蛤蜊，一定要吐净沙子，如果要选用蛤蜊干不妨看看兔子的食材店哦，鲜美无沙！
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