1. 杏鲍菇2棵洗净。

2. 切条。不要太细，影响口感。筷子般粗既可。也可切片做这道菜。

3. 滚水焯烫，沥干水备用。

4. 平底锅烧微热后加入橄榄油或黄油（用黄油就有一股黄油的清香，不喜欢黄油味道的可用橄榄油，最好别用花生油），再加入食盐，注意食盐遇油后飞溅。

5. 油热后倒入沥干的杏鲍菇，铺开文火慢煎。

6. 慢煎过程中翻拌2-3次既可。大约五分钟后杏鲍菇色泽微黄，既可出锅！喜欢q弹口感的不可以煎太干，杏鲍菇就失去水分影响口感。喜欢干煸感觉的，可以煎干点，注意常翻拌，不要煎糊。

7. 出锅后撒上白胡椒粉既可！白胡椒粉最好在装盘后再加入，若是直接加入锅中，大部分胡椒粉会粘在锅上，盛不出来，影响味道。