面拖蟹
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spiral任性
面拖蟹，从小到大一直老欢喜吃的一道菜。一到这个时节吃蟹的念想就挥之不去。
时间: 30分钟-1小时
食材
六月黄
三只
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
糖
适量
姜片
适量
葱段
适量
面粉
适量
步骤
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1. 买来的蟹在塑料袋里一动不动，我是早上买的，袋口抓紧放在冰箱里，一直到下午四点左右才开始做的 -
2. 我还以为他们不行了，没想到一放出来就一付张牙舞爪的样子
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3. 圆肚皮的是雌蟹，三只都是
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4. 这个样子用左手捉蟹，然后放在水龙头下面用板刷冲刷干净
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5. 左手拇指和食指按住身子，小手指和无名指把它的脚按在肚子下
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6. 用刀当中劈开，不是很容易劈，要用点力气的，到它动不了的时候才能放开手，然后两个手一起用力
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7. 劈到底的时候，把它的肚子盖拿掉
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8. 看蟹黄好多呀，再用水把蟹壳冲洗一下，千万不要冲到蟹黄的地方哦
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9. 全部切好了，蛮累人的
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10. 半碗面粉，先用来蘸蟹的切面
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11. 然后加水（差不多1：2）做成面糊
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12. 姜切姜片拍松，葱洗净切葱段
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13. 锅上火先预热一下加少许油
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14. 手伸在锅面上感觉稍热时，就可以放入蟹（蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入）
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15. 一个一个蘸上面粉放入煎（这个时候蟹的脚还会拼命乱动，不要怕哦）
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16. 等切面煎牢以后，轻轻翻炒
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17. 待差不多变色时盛出
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18. 盛出煎好的蟹块
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19. 锅中余油（看已经变金黄色了，蟹油还是有些流出来了）
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20. 入姜片葱段煸蚝
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21. 把煎好的蟹块放入
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22. 加料酒
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23. 加生抽、糖、盐
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24. 加水煮开，转小火加盖焖煮五六分钟
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25. 加入面糊
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26. 转中火煸炒（如果水不多的话最好用小火，否则易粘底）
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27. 待面糊全挂在蟹块上关火
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28. 撒葱花盛出，就可以享用了
小贴士
1、要选肥壮的六月黄来做。不需要特别大的蟹，蟹壳要薄脆，这样蟹的口感好
2、切蟹的时候要小心，最好要一刀二段哦
3、切口处要粘上干面粉，这样避免蟹黄的流失
4、煎蟹时要切口蘸面粉的地方朝下，这样面粉易结住，而且面粉不会散开来粘锅底
5、切口处结住后，把蟹的其它地方也煎一下，煎至变色就差不多了
6、蘸切口多出来的面粉不要扔掉，加一些水（一般比例为面粉：水为1：2），倒最后倒入，这是面拖蟹的关键一步
7、面糊倒入要小火，小心粘底
8、面拖蟹很鲜，不需要再加味精啥的了
9、面拖蟹很容易做，吃起来非常鲜美，大家可以做起来了
10、吃蟹的时候剥开蟹壳，里面象梭衣似的东西一定要记得剥去，而且要剥干净哦
2、切蟹的时候要小心，最好要一刀二段哦
3、切口处要粘上干面粉，这样避免蟹黄的流失
4、煎蟹时要切口蘸面粉的地方朝下，这样面粉易结住，而且面粉不会散开来粘锅底
5、切口处结住后，把蟹的其它地方也煎一下，煎至变色就差不多了
6、蘸切口多出来的面粉不要扔掉，加一些水（一般比例为面粉：水为1：2），倒最后倒入，这是面拖蟹的关键一步
7、面糊倒入要小火，小心粘底
8、面拖蟹很鲜，不需要再加味精啥的了
9、面拖蟹很容易做，吃起来非常鲜美，大家可以做起来了
10、吃蟹的时候剥开蟹壳，里面象梭衣似的东西一定要记得剥去，而且要剥干净哦