面拖蟹
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无光盲途秋雁
面拖蟹大概只有在江浙沪一带才有这种吃法。我是从小喜欢这种做法，一到妈妈端上来，里面的面团比螃蟹还受欢迎。蟹膏和蟹的味道都融进了面粉里，真是回味无穷啊。
食材
螃蟹
5只
面粉
100g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
糖
适量
鸡蛋
1个
毛豆
适量
步骤
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1. 把螃蟹刷洗干净后背朝下对切。 -
2. 去掉蟹腮。
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3. 鸡蛋打入面粉中，加点水调成面糊。
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4. 平底锅放点油，用小勺子舀一勺子面糊。
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5. 把螃蟹摁在面糊里。
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6. 煎至面糊定型时盛出。
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7. 煸香姜蒜丝。
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8. 把螃蟹放入锅中，放料酒去腥。
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9. 放盐和糖。
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10. 放生抽和老抽，
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11. 放入足够的开水。大火烧开后改小火。
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12. 烧至螃蟹颜色变红，放入毛豆。烧2分钟。
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13. 最后撒上葱花即可。
小贴士
螃蟹放入面糊时用力摁进面糊中，否则煮时容易脱落。