蟹洗干净一切二，去掉它的胃和肠子，蘸在干面粉里裹住蟹膏和蟹黄，起油锅放入姜片煸香后放入蟹，切面铁锅，煎至表面金黄倒黄酒、生抽，加水煮沸后用盐调味，把剩下的面粉用水调匀后倒入锅中，煮开装盘，沙上葱花，完美收官。