1. 将选好的护心肉用冷水浸泡，把血给泡出去(多换水)。然后用冷水下锅煮20分钟左右(喜欢嫩的需要用高压锅煮，开锅后约5分钟左右)

2. 煮好后切薄片待用

3. 葱姜蒜，切碎备用。还有香菜切2寸长备用

4. 锅中倒油适量，下葱姜蒜末

5. 葱姜蒜炒香后，加郫县豆瓣一勺(后面不放盐，但还需放酱油和耗油，所以千万别太多)，把郫县豆瓣小火炒到微焦后下红辣椒段

6. 然后改大火，放酱油大约一小勺后，放切好的护心肉翻炒。放香菜，不翻炒马上再放耗油适量(之前有郫县豆瓣和酱油，耗油千万别放多)。快速将耗油炒匀(一点要快)，马上关火出锅。成品忘拍照了，呵呵。但品相绝对不差