尖椒炒护心肉
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尖椒炒护心肉是东北特色菜，护心肉是猪心脏组织的筋膜肉，肉质筋道有嚼劲，吃起来也是很香的，护心肉通常卤完之后再炒尖椒，肉香混合尖椒的辛辣，是一道经典的绝配
时间: 1-2小时
食材
护心肉
750g
尖椒
2根
油
适量
盐
5g
老卤
1块
老抽
3ml
大蒜
3瓣
料酒
3ml
步骤
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1. 护心肉清水泡去血水 -
2. 凉水下锅，加少许料酒将护心肉焯出血水
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3. 将护心肉残留血沫处理干净
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4. 汤锅加少许清水和冷冻的老卤一块化开，因加了一些水在里面，适当加一点盐和老抽即可开始卤制
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5. 将焯好的护心肉放入煮1个小时左右，筷子能扎进即可
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6. 卤好后捞出一块
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7. 改刀切片
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8. 尖椒两根
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9. 准备蒜末
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10. 炒锅放底油
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11. 将蒜末炒香
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12. 下尖椒翻炒
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13. 尖椒炒至断生，将护心肉放入
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14. 放少许的盐，盐分仅供尖椒的调味即可
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15. 炒匀出锅
小贴士
护心肉卤一个小时左右，卤汁中调料齐全，在炒尖椒的时候 就只给尖椒一点盐分即可，除了放点蒜末别的调料不需要了。
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